長崎を代表する高級魚の一つ。

全国的に漁獲量トップクラスを誇り、特に釣り物の品は味の評価も高く、刺身、塩焼き、鱗も美味しく、

出汁も上品な味わいのお勧めの一品です。

長崎を代表する高級魚の一つ。刺身・鍋料理などで賞味される非常に高価な魚で、

「クエ食ったら他の魚食えん」とまで言われることもある

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タイと呼ばれる魚の中で古くから高級魚の代名詞ともいえる魚の一つ。

刺身、塩焼き、煮つけなど1匹丸ごと楽しめる非常に美味しい魚です。

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エビよりもアッサリとした味と食感を持つ。旬は産卵期である春から初夏。秋は身持ちがよい（傷みにくい）。産卵期の卵巣は

カツブシと呼ばれて珍重されるため、メスのほうが値段が高い。

ハタ科の中で1、2を争う高級魚の一つ。関西では別名西のフグと呼ばれることもあり、芳醇な甘みと旨味を持ち、なめらかな

舌触りを持つ一品です。

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長崎県で漁獲できる魚種は全国で1位（300種以上）といわれており、

年間を通じて四季折々の旬な魚を数多く楽しむことができます。

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